Delaf 27

Übersicht

Delaf hat Erfahrung als Züchter und Produzent
Um das renommierte Fleisch zu erhalten, werden die besten Rassen und die besten Erzeuger unter Berücksichtigung der Schweizer Herkunft ausgewählt, ohne jedoch die Qualität des ausländischen Fleisches zu beeinträchtigen. In unseren großen Kühlräumen wird jeder Typ entsprechend gereift, um das Fleisch zart und schmackhaft zu machen. Wir haben eine große Auswahl an Wurstwaren, einschließlich unserer eigenen Produktion von getrocknetem Fleisch und Porchetta.
Delaf ist auch vorsichtig bei der Auswahl der besten Tessiner Produzenten für Käse. König der Produkte sind Burrata, Stracciatella und Ricotta aus der Molkerei Borgo di Faido.

Backwaren wie Brotstangen und Fladenbrot zeichnen uns aus und können jedes Gericht begleiten. Sie werden von Hand ohne Maschinen gebügelt.
In der offenen Küche bereiten die erfahrenen und aufmerksamen Hände unseres Küchenchefs Iacopo jeden Tag verpackte Spezialitäten für die Sammlung zu, wobei stets saisonale Zutaten von höchster Qualität verwendet werden.